BIzcocho de Crème Fraîche y Chocolate

Os acordais del Bizcocho de Crème Fraîche con Costra que publiqué el pasado mes de Enero, el cual encontré en el blog
de ISABEL de "Aliter Dulcia"? Pués ésta vez he cambiado la costra de azúcar por el chocolate y no hace falta que os diga que cualquiera de las dos versiones están buenísimasssss y que cualquier receta de Isabel es éxito asegurado.
Si no nos apetece bizcocho podemos hacerlas en versión magdalena, le podemos añadir algún tipo de ralladura cítrica o esencia o algún fruto seco y así variar un poco la receta.
Para éste delicioso y sabroso bizcocho necesitaremos:

INGREDIENTES:
- 250 grs de nata crème fraîche
- 3 huevos
- 200 grs de azúcar

- Esencia de vainilla
- 300 grs de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar

ELABORACIÓN:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
- Añadimos la esencia,la nata y volvemos a batir.
- Ir añadiendo en forma de lluvia la harina y la levadura tamizada hasta su completa integración.
- Cogemos 1/4 de ésa mezcla y le añadimos el cacao; mezclamos bien para integrarlo todo.
- Cogemos el molde de plum cake( o el que más nos guste)y vamos intercalando las masas de la forma que más nos guste.

- Metemos el molde en el horno,el cual estará precalentado a 170-180ºC hasta que al pinchar con el palo de una brocheta u otra cosa,ésta salga limpia.
- Dejamos enfriar, podemos añadirle azúcar glasé a modo de decoración y listo para desgustarrrrrr

Él mío lo he empaquetado para hacer un regalo especial.

Bo Proveito

Torta de Millo de Guitiriz

Seguimos con los dulces típicos de mi querida Galicia y ésta vez le toca el turno a la Torta de millo de Guitiriz y que nunca me decidía a hacer.Aprovechando que tenía manteca de vaca en casa y la harina de maiz esperando a que la utilizara,me puse manos a la obra.
Guitiriz es un municipio que se encuentra en la comarca de la Terra Chá (LUGO)en el que Pastelerías como LA ESQUINA elabora éste dulce típico de manera tradicional.La torta de millo de Guitiriz es una rosca muy esponjosa y tierna,que desprende un aroma a maíz y a manteca de vaca la cual la hace irresistible a nuestro paladar.
La receta la he copiado del blog de EUGENIO de "La cocina delokos" al cual conocí en el pasado Fórum Gastronómico celebrado en Santiago de Compostela el pasado Febrero.

INGREDIENTES:
- 110 grs de harina de maíz (ecológica)

- 110 grs de harina de repostería
- 6 huevos caseros
- 150 grs de manteca de vaca (Pulsa AQUÍ si quieres hacer en casa mantequilla clarificada)
- 200 grs de azúcar, o 100 grs fructosa, o 150 grs de panela
- 10 grs de levadura en polvo
- Ralladura de limón
- 1 buen chorro de anís
- 1 pizca de sal
- Esencia de limón(opcional)

ELABORACIÓN:
- Mezclamos la manteca(temperatura ambiente)con el azúcar,la ralladura de limón,el anís y batimos con las barillas hasta que formemos una masa homogénea.

- Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien ligados, añadimos la sal.
- Añadimos poco a poco las harinas y la levadura tamizadas hasta que todo esté bien integrado y no queden grumos.
- Vertemos la masa en un molde tipo corona y espolvoreamos con azúcar para que nos quede la torta con costra.
- Horneamos durante unos 30-35 min con el horno a 170-180ºC.
- Dejamos enfriar y listo para degustarrrrrrr

Después de ver la foto del corte, no me digais que no os ha entrado las ganas de probarla...

Bo Proveito

Bollitos de Miel y Yogurt

Reconozco que tenía algo de miedo mientras estaba preparando la masa ya que a mi no me gusta ( y eso que lo intento) la miel.Pero me fié totalmente de SONIA de "L'exquisit" y el resultado final no ha podido ser mejor,en casa ya han comentado que cuando los volvía a hacer porque están buenísimossss.
Es un tamaño perfecto para un pequeño temtempié, para las meriendas de l@s niñ@s y que junto a su textura esponjosa y su suave sabor hacen que éstes bollitos sean una auténtica delicia para nuestros paladares.Además no llevan huevos,ni azúcar y poca grasa.

INGREDIENTES:
- 300 grs de harina de repostería
- 10 grs de levadura fresca o 5 grs de levadura de panadero liofilizada
- 40 grs de miel
- 5 grs de sal
- 130 ml de leche templada

- 60 grs yogurt natural
- 35 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- Mantequilla,leche para darle brillo.

ELABORACION:
- Si utilizamos levadura fresca ,la diluimos en la leche templada; si utilizamos la liofilizada la incorporamos con la harina.
- En la cubeta de la panificadora colocamos primeramente la leche,la miel,el yogurt y por último la harina junto a la sal.Programamos la panificadora en el programa de amasado y la ponemos a funcionar.
- A los 3 min más o menos, le incorporamos la mantequilla blanda y dejamos que termine el programa.
- Sacamos la masa a un bol(untado de aceite)y lo tapamos con film; dejamos reposar la masa hasta que haya doblado su volumen.

- Desgasificamos y formamos bollitos de unos 37 grs, colocamos los bollitos en el molde que más nos guste y dejando una mínima separación entre ellos.
- En la receta original los deja reposar 15 min, y 1 hora en el molde hasta que doblen su tamaño y luego los hornea pero yo no los hice así.Yo los deje levar toda la noche y a la mañana siguiente los horneé.
- Yo he puesto el horno precalentado a 170ºC y los he dejado 15 min.
- Una vez salidos del horno le damos brillo con la mantequilla derretida o la leche.

NO ME DIGAIS QUE NO SON UNA DELICIA...

Bo Proveito

Mis Primeras Bizcobolas

Que mejor idea para aprovechar los restos de bizcochos,magdalenas,brownies que se están poniendo dur@s,que elaborando éstas ricas bizcobolas.Guardé unos trozos de brownie que hice al microondas para hacerlas y utilicé como "pegamento" el Philadelphia Milka.
Dependiendo de la humedad del bizcocho,magdalenas,etc pondremos más "pegamento" o menos y tenemos que tener cuidado de que no nos queden muy húmedas ni con grietas porque sino las bizcocbolas nos quedarán mal.
Si quereis conocer más sobre las bizcobolas,bizcopiruletas,etc , no dejeis de ver los tutoriales de MORGANA de "Tartas con magia".

INGREDIENTES:
- Restos de bizcochos,magdalenas,brownies,etc
- Philadelphia Milka
- Chocolate con leche sin azúcar VALOR
- Fideos y bolitas de colores
- Cápsulas de trufas grande
- 1 palo de brocheta

ELABORACIÓN:
- Primeramente desmigamos el brownie,cogemos el philadelphia milka y vamos poco a poco añadiéndoselo al brownie hasta tener una masa ligada, no muy húmeda y sin grietas.
- Hacemos las bolas y las metemos en la nevera para que endurezcan un poco.(yo las tuve 30 min)
- Derretimos 3/4 partes del chocolate al baño maría o al micro,en cuanto se derreti del todo le añadimos el resto de chocolate que habíamos reservado(ésto se hace para bajar la temperatura del chocolate y que éste,a su veces,quede brillante.
- Cogemos las bolas de la nevera,y de una en una vamos bañándolas en el chocolate ayudándonos del palo de brocheta y escurriendo el chocolate sobrante.(TRUCO:para que el excedente de chocolate se escurra antes, golpeamos suavemente la mano el la cual tenemos la bola para que se escurra más fácilmente)
- Una vez bien escurrido el chocolate,las pasamos por los fideos o bolitas y las colocamos en un papel sulfurizado.
- Cuando esté el chocolate duro, las colocamos en las cápsulas.
- Y ahora a disfrutar de éste sencillo y resultón postre que hará las delicias de grandes y mayores.

Bo Proveito

Tarta de Chocolate y Profiteroles

Ésta tarta la preparé para un fin de semana que 2 de mis sobrinas y mi hermano venían a comer.No me apetecía encender el horno y justo me acordé de ésta tarta que ví en el blog de NYTTA de "Dulce Algodón", blog que recomiendo que visiteis porque tiene auténticas maravillas y sus recetas son éxito total y rotundo.

INGREDIENTES:
- Base bizcocho microondas (2 huevos,50 grs azúcar,50 grs de harina)
- 1 litro de nata
- 200 grs de chocolate negro (yo chocolate con leche sin azúcar)
- 100 de chocolate con leche y almendras
- 1 sobre de flan para 8 raciones
- Profiteroles de nata congelados

ELABORACION:
- Para hacer la base del bizcocho mezclaremos los huevos con el azúcar hasta que doblen de tamaño.Añadimos poco a poco la harina tamizada, vertemos la masa en el molde y lo horneamos a max. potencia durante 2 min ( como cada microondas es un mundo es mejor que vayais cocinándolo poco a poco).Hay que tener cuidado de que no se nos quede duro (textura de bizcocho espuma tiene que quedar).Dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.
- Ponemos la nata ,el flan y el chocolate troceado al fuego removiendo constantemente hasta que se derrita el chocolate.Tiene que hervir la mezcla y que empiece a espesar.Dejamos reposar.
- Sacamos los profiteroles del congelador y los colocamos en la base cubriendo toda la superficie.Cubrimos con mucho cuidado con la mezcla,dejamos enfriar y metemos en la nevera para que cuaje.(mejor de un día para otro)

- Al día siguiente sacamos de la nevera y decoramos al gusto.

NOTAS:
- Altamente recomendable para chocoadict@s como una servidora y es una rica,fresca tarta que fijo que os encantará.
- Yo ésta vez la he decorado con bolitas de 3 chocolates y rollitos de galletas que tanto le gustan a mi linda sobri-ahijada Susana.
- Animaros a hacerla y ya me contareis.

Bo Proveito

Lomo a la Salsa de Cerveza,Nata y Pimienta Negra

Éste lomo está para morirse y la salsa que hace el jugo de la carne con la cerveza,nata y pimienta es para mojar pan y no parar.La receta no es mía, la tenía anotada en una libreta desde hace algún tiempo pero en ése momento no puse la fuente de donde la saqué y ahora por mucho que piense no me acuerdo.Si alguien lo sabe, que me lo diga porque siempre anoto la fuente.
He utilizado una cerveza de buena calidad al igual que el lomo,el cual se lo compré a mi carnicera de confianza.Para la guarnición he optado por un arroz de grano corto cocido aromatizado con mix de pimientas y orégano.

INGREDIENTES:

- Cinta de lomo en una pieza
- Ajos
- 1/4 litros de cerveza (mejor, de buena calidad)
- 1 vaso de nata ( o 1/2 vaso de nata y 1/2 de leche)

- 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
- Granos de pimientas
- AOVE
- Sal
- Arroz cocido como guarnición

ELABORACIÓN:

- Machacamos los ajos y los doramos en una cacerola con un chorrito de AOVE.
- Machacamos los granos de pimienta, salpimentamos la cinta de lomo y lo doramos por todas las partes.
- Vertemos la cerveza y dejamos cocinar durante 8-10 min,acordándonos de darles vuelta de vez en cuando para que se cocine por todas partes.
- Añadimos la nata (o nata y leche) y la salsa inglesa, tapamos y dejamos cocinar unos 8 min.(Si vemos que la salsa espesa demasiado o nos estamos quedando sin ella, podemos añadir leche para desleir un poco la salsa.

- Cojemos la cinta y la fileteamos (ésta tiene que estar rojita en el medio)
,metemos los filetes en la salsa mezclamos bien para que todos se impregnen de la salsa y apagamos el fuego.
- Acompañamos del arroz que previamente tendremos cocido o de la guarnición que más nos guste.

Bo Proveito

Palmeritas de Jamón y Queso... para un picoteo

Éstas palmeritas son divinas para grandes y pequeños momentos, son un agradable bocado en la boca y una forma distinta a la ya clásica empanada.
A tod@s en casa nos encanta y podemos variar el relleno adaptándolos a los gustos de los comensales.
Y no me lio más ,que éste aperitivo se hace en un plis plas...

INGREDIENTES:
- Hojaldre refrigerado,congelado o casero
- Jamón cocido de buena calidad
- Mix de cuatro quesos rallados
- Orégano

ELABORACION:
- Extendemos la base de hojaldre en un papel de horno,le añadimos los queso y las lonchas de jamón.
- Enrollamos ambos bordes hacia dentro teniendo cuidado de que cuando lleguen a unirse ambos, queden del mismo grosor.
- Envolvemos en el papel de horno el relleno y lo metemos en la nevera durante 1 hora para que endurezca y para que cuando cortemos las palmeritas no se nos salga el queso.
- Cortamos las palmeritas,no más de 1cm y hornear durante 15 min aproximadamente en el horno precalentado a 190ºC.
- Podemos servirlas templaditas o bien frías.

Bo Proveito