Galletas Isabel o Galletas de Gofio

Hoy quiero compartir con vosotros unas galletas exquisitas de gofio y que gracias a que mi gran amiga-padrina ISABEL de "Lamboadas de Samhaim" me ha regalado el año pasado cuando vino a pasar sus vacaciones al Norte.Éstas galletas las hice para llevar a los amig@s del programa de radio de la TVG "Come e Fala" al cual nos invitaron a Rocío y a una servidora para hablar de nuestro proyecto en común,"DELICIAS DEL ABUELO".
La receta la he sacado del fantástico blog de IRMINA de "El Zurrón de los Postres", os invito a conocerlo y a disfrutar de sus recetas.

INGREDIENTES:
- 125 grs de mantequilla sin sal
- 80 grs de azúcar glasé
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- 1 cucharada de ron añejo
- 1 pizca de sal
- 280 grs de harina de repostería
- 60 grs de gofio (el mío mezcla de trigo-millo)

ELABORACION:
- En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y le incorporamos el azúcar y la miel.Mezclamos con una cuchara de madera hasta que nos quede una crema homogénea.

- Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos muy bien.Incorporamos el ron y mezclamos, le vamos añadiendo poco a poco la harina junto con el gofio y formamos una bola,la forramos con film transparente y la dejamos en la nevera durante 2 horas.
- Mientras estiramos la masa, precalentamos el horno a 170ºC y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.Estiramos la masa entre 2 papeles vegetales dejándolo de un grosor no mayor de 1cm y las cortamos con un cortapasta de forma cuadrada.Con un palo de brocheta u otro elemento hacemos unos dibujos y las vamos colocando en la bandeja del horno.
- Horneamos durante 14 min o hasta que las veamos doradas; dejamos enfriar y listas para comer.

NOTA:
- Para mi gusto están mucho más ricas pasando 2 días por ellas.
- Me encanta el sabor que le da el gofio (harina de cereal tostado) y me encanta el olor que desprenden a café.

Bo Proveito
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